Du kan se og smake på gresk, spansk og nordafrikanske påvirkninger i siciliansk mat.
Den rike landbruks mangfold av øya (det indre landskapet er helt forskjellig fra kysten) har også spilt en rolle i å gjøre dette mat så tydelig (og deilig).
Et eget innlegg vil bli skrevet om Ortigia Farmers Market.
Noen av mine favoritt sicilianske mat / retter er:
Arancini – Kuler av ris stekt med enten en ragu saus innvendig eller aubergine (og i noen tilfeller begge).
Kapers – plukket for hånd, kan disse små blomster knopper bli ganske kostbar utenfor Italia.
Caponata – En aubergine fatet vanligvis servert som en antipasta. Hver region av øya har sin egen måte å gjøre det. Jeg hørte det tar lang tid å lage mat. kanskje jeg kan overbevise min venn Gina å gjøre det i Roma.
Couscous al Pesce – couscous med fisk.
Fisk – Det er vanligvis forberedt bare. Ingen behov for overdådige sauser og krydder når maten er så fersk. Ansjos, Vongole, kråkeboller, sverdfisk, Amberjack, grouper, tunfisk, sardiner, og brasmer er noen av de lokale fisken du vil finne på Sicilia.
Granita – ingen gjør det bedre enn Sicilia. Ingen.
Pasta alla Norma – opprinnelig fra byen Catania, er dette pasta parabolen med lett stekt aubergine, revet ricotta salata, og basilikum. Jeg har aldri gjort denne retten. Jeg tror det er på tide å prøve det.
Pasta con Sarde – pasta med sardiner. har typisk lengte nøtter, fennikel, og rosiner.
Siciliansk Brød – Ja, det er forskjellig fra brød på fastlandet. Den har en gyllen farge takket være durum semule mel brukes fra lokalt dyrket hvete.
Sfincione – En pizza typen parabolen. Deigen er tykkere og luftigere.
Vin – Det er mye spenning om siciliansk vin og deres dyktige produsenter. Jeg vanligvis drikker Piemontese, fransk, (og noen få Lazio seg når du gjør romerske retter) vin hjemme, men jeg lærer mye mer om denne regionen takket være mine velinformerte venner. Jeg virkelig glede i viner fra Etna-området.
Jeg vet dette høres opprørende, men jeg er ikke en stor cannoli fan. i mellomtiden min partner på denne serien, Erica, var på et oppdrag for å prøve hver eneste cannolo og cassatina i nabolaget.
Pasta alla Norma. Så bra.
Små hindrix kaker. aka cassatiini.
Jeg har aldri hatt en Rosé fra Etna Mt. før. Servitør på Clandestino anbefalt det. Det var veldig bra.
Pasta med sverdfisk, vongole, og cherrytomater.
Sukk.
En hvit rød vin fra Agrigento. Eieren av en liten butikk på gjennom Savoia (n. 2) anbefales det etter at jeg fortalte ham at jeg ble invitert til en lunsj med risotto med reker. Det var en stor hit. Jeg gikk tilbake til å kjøpe en annen flaske. Jeg håper det er en butikk i Roma som selger det.
En av mine favoritt ting om slutten av våren og sommeren er å drikke hjemmelaget iste med sitron granita (TE fatto i casa con limone granita). Det er som en italiensk Arnold Palmer.
Bilder: Me og min iPhone
Selvfølgelig nå er jeg sulten. Hva er noen av dine favoritter?
Dele denne:
Pinterest
Facebook.
Twitter.
Tumblr.
Som dette:
Liker å laste …
I slekt
En forsinket bursdagsreise til Sicilyoctober 5, 2016in “Arkitektur”
Min tilbake til SicilySeptember 8, 2015In “arkitektur”
Livet i Roma – Buon rientro og en Dolce langt Niente fremgang ReportSeptember 1, 2014In “Italia”